重庆振业食品厂成立于2004年，是重庆火锅店底料、相关调味品的研发、生产厂家。向全国各火锅加盟连锁品牌及火锅店供应品质上乘、味型多样的火锅底料及相关调味品。
产品包含：重庆老火锅底料、新派火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、清汤底料等。
重庆市渝北区振业食品厂，立足于火锅发源地重庆本土的技术优势及配方，提供让消费者流连忘返的味道。坚持高品质、好味道、味型稳定、选择面广，并持续研发新产品，帮助合作伙伴提高市场竞争力。
菜鱼火锅
原料：花鲢鱼…………750克 金华火腿…………50克 墩豆腐…………500克 酱油………………l5克 精盐……10克 豆瓣辣酱…………50克 内汤……………1000克 水发革菇………100克
熟鸡腿内…………50克 菜心……….……10棵 淀粉………………40克 葱姜末……………50克 黄酒………………40克 猪油……………500克（实耗50克）
制 作
1．鲢鱼去头，刮去鳞，剖肚挖去内脏，洗净后切成长4.5厘米、宽3厘米的条块，并裹上淀粉。草菇、火腿切成片。鸡腿肉切成1.5厘米见方的粒。菜心一剖四。豆腐剖成3厘米见方的块。待用。
2．烧热锅，放猪油，待油热时，将鱼块入锅过油，去尽腥味（不能一次下锅，应分3～4次下锅），捞出滤去油，待甩。原锅留油40克，放豆瓣辣酱炒香，加葱姜末、肉汤、鱼块、豆腐、火腿片、草菇、鸡肉粒、酱油、黄酒、精盐、味精，滚烧后即可倒入火锅内，盖上盖，上桌。
进餐时，鱼块可蘸香醋姜末佐料。
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